El cuaderno de fresas

El blog de la gente sana. Por Raquel González


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Tagliatelle a la carbonara. Curso de cocina italiana (II)

Hoy os traigo la receta de los “auténticos” tagliatelle a la carbonara y esto quiere decir que prescindiremos de la nata. En este curso nos comentaron que la receta original tampoco lleva bacon, ya que fueron posteriormente los americanos quienes lo añadieron. De hecho, si queremos ser puristas, tampoco añadiremos cebolla. Nosotros utilizamos ambos ingredientes.

Si bien la masa de la pizza se puede congelar, en este caso, se recomienda que la pasta se elabore cuando se vaya a tomar. Como excepción, podría admitirse que se hiciera la pasta por la mañana y se dejara en la nevera, pero siempre bien enharinada y separando con cuidado los tagliatelle unos de otros para que no se peguen. La salsa carbonara siempre, siempre, siempre ha de hacerse justo antes de servir.

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