Hoy, por fin, os voy a dar la receta de tiramisú del Curso de cocina italiana. La verdad, pensaba que sería un postre más complejo y me ha sorprendido lo fácil y entretenido que es prepararlo. Como ya me he hecho esperar bastante, vamos a entrar directamente en materia…
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Tagliatelle a la carbonara. Curso de cocina italiana (II)
Hoy os traigo la receta de los “auténticos” tagliatelle a la carbonara y esto quiere decir que prescindiremos de la nata. En este curso nos comentaron que la receta original tampoco lleva bacon, ya que fueron posteriormente los americanos quienes lo añadieron. De hecho, si queremos ser puristas, tampoco añadiremos cebolla. Nosotros utilizamos ambos ingredientes.
Si bien la masa de la pizza se puede congelar, en este caso, se recomienda que la pasta se elabore cuando se vaya a tomar. Como excepción, podría admitirse que se hiciera la pasta por la mañana y se dejara en la nevera, pero siempre bien enharinada y separando con cuidado los tagliatelle unos de otros para que no se peguen. La salsa carbonara siempre, siempre, siempre ha de hacerse justo antes de servir.
Haz tu propia pizza. Curso de cocina italiana (I)
Bienvenido al primer post de la sección “Do it yourself” (Hazlo tú mismo). He decidido dedicárselo a mi pequeña incursión en el mundo de la cocina italiana. Aunque soy “cocinillas”, siempre había pensado que hacer la masa de tu propia pizza o pasta fresca era harto complicado. Del tiramisú ya ni hablar… La casualidad, las ganas de hacer algo diferente y, la verdad, de desconectar un poco hicieron que me apuntara a un curso de cocina italiana en la confitería Aliter Dulcia de Gijón (www.aliterdulcia.com).
